小蘇打,即碳酸氫鈉(Sodium Bicarb西兒onate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重習地曹”,白色細小晶體,在水中(zhōng)笑店的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學品,可(kě)能存在毒性。固道是體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和(hé)水,440℃是船時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中(zhōng)和(hé)後生成的酸式鹽,她紅溶于水時呈現弱堿性。此特性可(kě)使其作為食品制作過程中(zhōng和火)的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多學離會使成品有堿味。碳酸氫鈉(化學式:NaHCO₃),俗稱小姐看蘇打、蘇打粉、梳打粉(香港、台灣)、重曹、焙用堿等,白色細小晶高會體,在水中(zhōng)的溶解度小于蘇打。
碳酸氫鈉,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結不事合後開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性車微液體(如(rú):果汁)中(zhōng)反應更快,而随着環境溫度升高,釋出氣行老體的作用愈快。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性,俗稱小蘇打及焙用堿看化。
![小蘇打(2).jpg](static/picture/5570141bfef7b88a6bf82cc1a4b43a7c.jpg)
![小蘇打.jpg](static/picture/bfc7d6e64ddf674305e5189e88a19f6c.jpg)